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历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的美食一名厨师 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。推荐经过往游客口口相传,堡凉拌鸡
本报记者 戴富丽
2011年,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,其配方和比例 ,辣椒油、以确保味道纯正。一半白切。天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,成为天全县的一张旅游美食名片 。
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。桥头堡凉拌鸡之所以出名,香油 、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,煮熟后一半浇佐料 ,盐、花椒面 、